Huevos a la americana

Huevos a la "Huelvamericana"

Hoy un plato rápido para una noche que no te apetezca meterte mucho en la cocina. Es un montadito que se suele tapear aquí, en nuestra zona y decidimos tenerlo en nuestra lista de preferidos. Bueno paso a explicaros como hacer este montado, rápido, bastante completo y un placer para los niños. La verdad es que aqui se llama "Huevo a la americana" pero la elaboración no tiene nada que ver con los originales aunque si los componentes de la misma.

Ingredientes:

Huevo.

Jamon York en loncha gruesa.

Cebolla.

Bacon.

Salsa Alioli.

Pan de hamburguesa (A ser posible de panadería o lo hacemos nosotros)

Patatas.

Sal.

Preparacion:

1.- Ponemos en este caso la plancha y ponemos el huevo, el Jamón york, el bacon, la cebolla y sazonamos.

2.- Cortamos las patatas y ponemos a freír como guarnición.

3.- En nuestro caso untamos el pan cortado por la mitad de mantequilla y ponemos en la plancha. Es una forma de que nos quede mejor y mas jugoso.

4.- Apartamos el pan cuando este echo y vamos montando nuestro montadito, primero el Jamón York, seguimos con el bacon que estará crujiente, el huevo por encima que debe de tener la clara en su punto y la yema que se rompa al tapar el montadito, y finalizamos con la salsa alioli junto con la cebolla que debe estar blanda. Si lo hacemos por este orden es mas o menos el orden en el cual se van haciendo los ingredientes.

5.- Montamos el plato y ya tenemos la tapa preparada...Hoy algo rapidito...

Montaito de Morcilla "Rios" con cebolla y pimiento caramelizados.

Vamos con otro "Montaito", esta vez echamos mano de las Morcillas que nos envió "Rios" como resultante de quedar finalistas en el concuros del blog "Cocina con poco", Embutidos "Rios", y el Hotel "Don Pablo". Este montaito lo acompañamos de una cerveza light de Cruzcampo, que ya se a vuelto una de las preferidas debido a su gran calidad y sabor...

Montaito de Morcilla "Rios" con cebolla y pimiento caramelizados.

Ingredientes:

Panecillos para montaditos

Morcilla "Rios"

Cebolla

Pimiento verde.

Sal.

Azúcar.

Aceite de Oliva "Hojiblanca"
Brandy,

Preparación:

1.- Picamos el pimiento y la cebolla en juliana.

2.- Ponemos a pochar en una sarten con aceite de oliva, en este caso no hemos querido que se pusiera oscura como contraste a la morcilla.
3.- Añadimos el brandy y una cucharadita de azucar, dejamos a fuego lento para que caramelice.
4.- Cortamos la morcilla en lonchas y pasamos por la plancha, cuando este montamos el mini bocadillo.
5.- Previamente tostamos el panecillo que hemos abierto por la mitad, y montamos una capa de pimientos, la morcilla y la cebolla.
6- Cerramos el montaito y a cenar...!!!

Mini tortillas de patatas con bacon y camarones

Mini tortillas de patatas con bacon y camarones

Todos los años en Villarejo de Montalban, el pueblo de mi madre, la Asociación Cultural "San Ramón Nonato" nos cita a algún que otro concurso relacionado con la "cocina", este año hemos tenido un "Concurso de repostería", así en general, y nos hemos llevado, bueno Rocio se llevo el "3er Premio" con su "Tarta de Dulce de Leche", aunque merecía mas, que voy a decir yo....

Pero llego mi momento, creía que iba a romper como otros años, que ya quede primero y segundo con algunas elaboraciones en "Entrantes y canapés" en el 2009, así como Rocio en años anteriores con sus exquisitos dulces...vamos, que estamos bastante laureados...pero este año me lleve un revolcón con mis Mini tortillas, jejejejejejeje, me gano una Tortilla de patatas y cebolla caramelizada de nuestra paisana Mari Paz, que ya preparare algún día claro, bueno y alguna mas, que no quede ni nominado, jajajajajajaajaja...que estaba buena, la verdad, pero no llega a las mías, es que no tengo abuela...en fin, otra vez sera. 

La foto esta hecha deprisa y corriendo con el móvil, así que perdonad...

Mini tortillas de patatas con bacon y camarones...

Ingredientes:

6 Huevos frescos.

5 Patatas medianas.

250 gramos de camarones, congelados en este caso.

8 Lonchas de bacon ahumado.

2 Ajos.

Perejil.

Sal.

Aceite de oliva virgen.

Mayonesa.

Leche entera.

Elaboración:

1.- Pelamos las patatas y lavamos bien. Después secamos con un paño para eliminar la humedad.

2.- Picamos las patatas en un tamaño tres centimetros con un grosor de cuatro milimetros mas o menos.

3.- En una sarten con abundante aceite a una temperatura alta, pero sin que llegue a humear ponemos las patatas a freir hasta que doren un poco, en ese momento bajamos el fuego y le damos el toque personal, que hablanden un poco y se hagan por su interior bien.

4.- Escurrimos bien las patatas.

5.- En una sarten con un poco aceite salteamos los ajos laminados, cuando estén cogiendo color añadimos los camarones y el bacon cortado en tiras finas y salteamos bien, salpimentamos, una vez finalizado retiramos del fuego.

6.- Batimos los huevos en un bol añadiendo un poco de leche entera.

7.- En los huevos batidos ponemos las patatas, los camarones, el bacon y bastante perejil fresco muy picadito, removemos bien.

8.- Es la hora de dar forma a nuestras minitortillas, en unos moldes de flan, untados con aceite de oliva añadimos la mezcla mas a menos hasta las tres cuartas parte del mis, que luego sube en el horno.

9.- Introducimos en el horno precalentado a 200 grados aproximadamente 20 minutos.

10.- Cuando hayan terminado desmoldamos y montamos en un plato apto para el horno, cubrimos con un poco de mayonesa y gratinamos unos minutos...

Listas para concursar, jejejejejejejeje...deliciosas!!!

Rollitos de pizza rellenos de salchichas de pavo...

Rollitos de pizza rellenos de salchichas de pavo...

A ver como empiezo esta entrada, jejejejejeje, hemos vuelto a sacar la panificadora del trastero...la hemos concedido el tercer grado penitenciario, de momento solo puede salir para hacer masas de pizzas... 

A nosotros desde luego la masa que prepara la panificadora nos parece muy buena, no digo que sea la mejor, solo que nos parece genial a todos los de la casa. Cuando hicimos pizza  nos quedo un poco de masa y con ella decidimos de realizar estos mini-rollitos...lo cierto es quedaron fantásticos y muy ricos...

Rollitos de pizza rellenos de salchichas de pavo...

Ingredientes:

Masa de Pizza

400 ml de agua.

2,5 c.s. de aceite de Oliva.

2,5 c.s. de sal.

800 gramos de harina de fuerza.

7 gramos de levadura seca.

Relleno

Salchichas de pavo.

Tomate frito.

Queso rallado para fundir.

Orégano.

Sazonador de pizza.

Preparación:

1.- Colocamos en el bol los ingredientes por el siguiente orden, agua, aceite, sal, harina y por ultimo la levadura extendiendo bien por encima de la harina.

2.- Introducimos el bol en la panificadora y colocamos el programa 13, que es para hacer esta masa. La duración es 1 hora 25 minutos.

3.- Sacamos el bol de la panificadora y retiramos la masa.

4.- Sobre la encimera extendemos un poco de harina y colocamos la porción de masa para realizar los rollitos, amasamos y extendemos con un rodillo. Preparamos la masa con un grosor de 3 milímetros aproximadamente.

5.- Ayudándonos del cortapizza hemos cortado porciones de masa en forma triangular para hacer después el rollito.

6.- Cubrimos el triangulo con tomate frito, no demasiado, y queso rallado para fundir.

7.- Ponemos sazonador de pizza, orégano y la salchicha de pavo.

8.- Damos forma e introducimos en el horno precalentado a 200 grados.

9.- Cuando veamos que los rollitos están horneados sacamos de horno y....

Llamamos a los niños....que se lo comen todo, todo, todo...

Solomillo iberico a la salsa de limon

Solomillo ibérico a la salsa de limón...

Hoy traemos una receta que vimos en un programa de TV y Rocio tenia muchísimas ganas de realizar, la verdad es que al principio dudamos de la salsa, pero os aseguro que esta fantástica...Esta receta se la vamos a dedicar a Juana ya Tito ya que lo importante es la salsa como su nuevo blog duado... Si ya eran impresionantes sus elaboraciones por separado, juntos deben deben ser la "boooombaaaaaaaaa..
"Las salsas de la vida"

Va por ustedes y por vuestra andadura en común...

Solomillo ibérico a la salsa de limón...

Ingredientes:

2 Solomillos ibéricos.

25 gramos de mantequilla.

Pimienta.

Sal.

Para la salsa:

3 Yemas de huevo.

Aceite de oliva virgen.

1 Limón

Raspadura de limón.

Pimienta.

Sal.

Preparación:

1.- Cortamos los solomillos en medallones de 15 mm. aproximadamente de grosor.

2.- Ponemos la mantequilla en una sarten y freímos los solomillos.

3.- Los mantenemos calientes.

Para la salsa.

1.- Se baten las yemas de huevos salpimentadas.

2.- Le vamos incorporando el aceite muy poco a poco para que espese. Batimos muy rápido para que espese.

3.- Cuando espese incorporamos el zumo del limón y su ralladura.

Nota: La salsa puede que amargue un poco al probar, pero cuando se consume con los solomillos cambia el sabor por completo, vamos que engancha!!! Os lo aseguro.....Uhmmmmmmmmmmmmm.

Patatas rellenas 1.0

Hoy una versión "semilight" de unas "papas rellenas", lo de "papas" es porque es como se llaman en nuestra tierra a las patatas...y con los ingredientes que les hemos puesto podemos engatusar a los mas pequeños con un plato que seguro les encantara...pero resultara mas sano para ellos...

Patatas rellenas 1.0

Ingredientes:

8 Patatas medianas.
8 Lonchas de queso light.
100 gramos de jamón de pavo.
Leche desnatada.
1/2 Bolsa de queso especial ensaladas.
Cebolla.
Sal.
Aceite de Oliva.

Elaboración:

1.- Limpiamos muy bien las patatas bajo el chorro de agua.

2.- Las secamos muy bien, envolvemos en papel de aluminio e introducimos en el horno a 190 grados durante 45 minutos.

3.- Una vez asadas las patatas dejamos entibiar, cortamos por la mitad y vamos vaciando con cuidado, siempre dejando una capa alrededor de la patata.

4.- Ponemos la cebolla muy picada a pochar.

5.- Cuando este pochada incorporamos el jamón de pavo cortado en cubitos de 5 mm aproximadamente, el interior de la patata, salpimentamos y una pizca de nuez moscada.

6.- Incorporamos la mezcla de queso y dejamos fundir .

7.- Incorporamos la leche, vamos moviendo y aplastando la patata hasta conseguir una pasta homogénea para poder rellenar las patatas

8.- Rellenamos las patatas y cubrimos con una locha de queso light.

9.- Gratinamos y tenemos listo para comer...

Crepes rellenos de "Pringa con todos sus avios"

Algún dia en colaboración con los otros blogs andaluces intentaremos hacer una recopilación de palabras utilizados en territorio andaluz, que tenemos una forma de hablar muy nuestra...que somos una "jarta" de bien "hablaos", no os vayáis a pasar ni "mijita"...eh??? que veo que os reís...

La palabra "pringá", no confundir con "pringada", en Andalucía significa muchisimas cosas, jejejeje, no os asusteis que desde Huelva hasta Almeria el significado que vamos a utilizar es el gastronomico, este:

Se llama pringá a los ingredientes cárnicos del puchero o del cocido andaluz, es decir, a la carne magro, falda, pollo, etcétera—, morcilla, chorizo y tocino, tambien llamados avios, que, una vez cocinados junto al resto del guiso, se desmenuzan y pringan con trozos de pan para tomarlos como segundo plato, o bien se trituran para untarlos en pan. Son particularmente populares los montaditos de pringá, que se sirven como tapa. Se comercializa industrialmente a modo de paté. También se usa como ingrediente de otras recetas más elaboradas, particularmente croquetas. Es un plato típicamente andaluz.


Pues a esta pringá nosotros la hemos adecentado un poco, ahora se le llama "tunear", vamos que la hemos puesto un traje de flamenca y la hemos metido dentro de un crep....

Ingredientes:

Para el relleno

Pringa del cocido

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Salsa Barbacoa

Harina

Aceite de Oliva

Leche

Salsa de tomate (opcional)

Para los creps

250 grs.harina

1/2 litro de leche

Sal 

4 Huevos

Aceite de Oliva

Preparación:

Los crepes

1.- Batimos los huevos bien, incorporamos la harina, la sal y la leche. Mezclamos todo bien y dejamos reposar media hora.

2.- Ponemos una sarten con aceite a calentar a fuego fuerte, cuando este bien caliente ponemos un cazo con la masa de los crepes, cuando haga burbujas le damos la vuelta y así vamos haciendo con todos. Una vez los tengamos preparados reservamos y nos ponemos con el relleno.

El relleno

1.- Picamos muy bien la cebolla y los pimientos y ponemos a pochar añadiendo un poco de sal.

2.- Mientras tanto desmenuzamos muy bien los avíos del puchero, la pringá.

3.- Cuando tenemos la verdura pochada incorporamos la harina y tostamos.

4.- Añadimos la leche templada, poco a poco, mezclamos bien e incorporamos la pringà, rectificamos de sal e incorporamos un poco de nuez moscada. Lo vamos preparando como una bechamel que al fin y al cabo es lo que es, la trabajamos hasta que nos quede espesa y cremosa...

5.- Rectificamos de sal y le damos un toque de salsa barbacoa...dejamos entibiar.

Montaje

1.- Cogemos un crep y colocamos sobre el relleno de la pringà.

2.- Enrollamos como si fuera un burrito.

3.- Como toque decorativo preparamos un poco de bechamel con tomate, aunque no sea necesario pero queda genial.

4.- Horneamos durante unos minutos con el horno precalentado a 190 grados.

Montadito "Capote Sevillano..."

Acabamos de llegar del viaje y me lanzo a publicar la entrada de hoy...como la nevera esta lista de papeles, vamos que la tenemos medio vacía nos preparamos unos montaitos típicos a orillas del Guadalquivir...Los famosos "Capotes", acompañados de una cerveza "Cruzcampo Light"...

Los montaditos, en Sevilla, "montaitos" son una de las tapas mas típicas de esta ciudad, tanto en restaurantes de autentico lujo como en la tasca mas lúgubre y la calle mas estrecha, a veces esta ultima es el lugar mas buscado por lo visitantes y habitantes. Sevilla tiene lugares fantásticos para tapear como ya hemos recordado en entradas anteriores con elaboraciones de lo mas dispares en cuanto a sabores y formas...eso si siempre acompañada de una Cruzcampo...

Desde aquí, os retamos a los lectores de nuestro blog a que en los comentarios nos pongáis cuales son los sitios para tapear que mas os gusten de Sevilla si es que conocéis esta ciudad...Yo voto por "Taberna de Enrique" en Calle Tharsis...

Ingredientes:

Panes de montaditos

Melva canutera en aceite de oliva,

Pimientos del piquillo

Mayonesa casera

Preparación:

1.- Abrimos los panes de montaditos por la mitad y con una brocha untamos con el aceite de oliva de la lata de la melva.

2.- Ponemos el pan a tostar en una plancha, por ambos lados.

3.- Una vez que el pan este "calentito", vamos, algo tostado, colocamos una capa de mayonesa casera, pimientos del piquillo, melva canutera, pimientos del piquillo y mayonesa, tapamos con la parte superior del pan...

4.- Abrimos una cerveza bien fresquita y cenamos como señores...